Maltodextrina de Tapioca 10 DE
27 mayo, 2019
Extracto de sorgo blanco 60 DE
27 mayo, 2019

Extracto de sorgo blanco 45 DE alta maltosa

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CARACTERÍSTICAS / ATRIBUTOS

  • Sustituto (libre de gluten) de extracto de malta.
  • Altamente fermentable.
  • Sustituto funcional de azúcar en aplicaciones lácteas y de panificación cuando se requiere menor dulzor.
  • Sustituto de extracto de malta cuando se requiere menor sabor o color.
  • Dulzor permanece en la boca por más tiempo y ayuda a enmascarar sabores.
  • Sustituto de miel en masas
    • Presentación

    Cubeta 60 lbs. c/u
    Mínimo de Compra

    1/2 Tarima (12 cubetas 720 lbs)
    Fabricante

    Briess Malt & Ingredients
  • Disponible en versión orgánica
SKU: 6142 Categorías: , ,
Descripción

Los extractos y sólidos de sorgo blanco ofrecen una solución “libre de gluten” al desafío para lograr el oscurecimiento enzimático o reacción de maillard en cereales, galletas, snacks, productos horneados y otros alimentos que son formulados sin gluten. El jarabe de sorgo blanco es producido enzimáticamente y sus ingredientes contienen los mismos azúcares reductores y aminoácidos que promueven el oscurecimiento enzimático que el extracto de malta además de tener características muy similares como un dulzor moderado-prolongado, humectación y viscosidad media. También pueden funcionar como sustitutos de miel en productos de panificación.

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