InnoSweet, Harina dulce de trigo entero germinado
27 mayo, 2019
Maltorose Mejorador de Masa L20
28 mayo, 2019
Harina de Centeno Malteada L100
$0.00
CARACTERÍSTICAS / ATRIBUTOS
- Actividad Enzimárica: 100º Lintner (estandarizado)
- Harina de Centeno Malteado
- Acondicionador natural de masa.
- Sabor dulce de centeno malteado
- Sugerencia de uso: 1%-3% (hasta 5% en pretzels, crackers)
| Presentación |
Sacos papel kraft 50 lbs c/u |
|---|---|
| Mínimo de Compra |
1 Tarima (40 sacos = 2,000 lbs) |
| Fabricante |
Briess Malt & Ingredients |
Descripción
El malteado es un proceso de tres etapas durante el cual se activan enzimas naturales dentro del grano utilizando solamente dos ingredientes: grano de cereal (generalmente cebada) y agua. El proceso inicia cuando el grano es sometido a remojo durante dos días o hasta que haya absorbido una cantidad de humedad suficiente y comenzado a germinar. El germinado continúa por 4 días tiempo durante el cual las enzimas continúan su producción y desarrollo. En seguida un secado suave detiene el germinado y conserva las enzimas resultando en lo que llamamos: Malta Diastásica.
