Harina de Centeno Malteada L100
28 mayo, 2019
Harina de Cebada Malteada S020
28 mayo, 2019
Maltorose Mejorador de Masa L20
$0.00
CARACTERÍSTICAS / ATRIBUTOS
- Actividad Enzimática: 20°Lintner (estandarizado)
- Mezcla de harinas de cebada malteada de especialidad + dextrosa.
- Acondicionador natural de masa.
- Proporciona color y sabor.
- Baja Actividad Enzimática.
- Sugerencia de uso: Hasta 3%-5% debido a su baja actividad enzimática
| Presentación |
Sacos papel kraft 50 lbs c/u |
|---|---|
| Mínimo de Compra |
1 Tarima (40 sacos = 2,000 lbs) |
| Fabricante |
Cereal Ingredients, Inc |
Descripción
El malteado es un proceso de tres etapas durante el cual se activan enzimas naturales dentro del grano utilizando solamente dos ingredientes: grano de cereal (generalmente cebada) y agua. El proceso inicia cuando el grano es sometido a remojo durante dos días o hasta que haya absorbido una cantidad de humedad suficiente y comenzado a germinar. El germinado continúa por 4 días tiempo durante el cual las enzimas continúan su producción y desarrollo. En seguida un secado suave detiene el germinado y conserva las enzimas resultando en lo que llamamos: Malta Diastásica.
