Harina de Cebada Malteada S020

Las harinas de malta no diastásicas se obtienen a partir de malta que ha sido tostada para desarrollar sabores y colores pronunciados y a la vez desactivar a las enzimas. Un tostado ligero genera tonos rojizos y sabores caramelo/toffee. El Tostado intenso genera colores café-café muy obscuro y sabores típico de alimentos tostados como el café y la cocoa. Las harinas de malta de Briess son de grano entero y aportan un sabor a caramelo dulce a productos horneados, cereales, granolas,etc. Cuando el tostado es mayor obtenemos colores oscuros los cuales pueden utilizarse para proveer un sabor a cocoa intenso a productos horneados o aportar color natural cuando se utilizan en bajo porcentaje.