
Harina de Cebada Malteada S060
28 mayo, 2019
Harina de Cebada Malteada D350
28 mayo, 2019Harina de Cebada Malteada S120
$0.00
CARACTERÍSTICAS / ATRIBUTOS
- Harina de Malta (de Especialidad) No Diastásica.
- Ligero sabor caramelo dulce
- Color ámbar
- Sugerencia Uso: 1-5%.
- Aplicar en: Pan blanco, Integral, Oscuro, Dulces, Galletas, Crackers, Bagels, Masa Pizza, Brownies, Pretzels
Presentación |
Sacos papel kraft 50 lbs c/u |
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Mínimo de Compra |
1 Tarima (40 sacos = 2,000 lbs) |
Fabricante |
Briess Malt & Ingredients |
Las harinas de malta no diastásicas se obtienen a partir de malta que ha sido tostada para desarrollar sabores y colores pronunciados y a la vez desactivar a las enzimas. Un tostado ligero genera tonos rojizos y sabores caramelo/toffee. El Tostado intenso genera colores café-café muy obscuro y sabores típico de alimentos tostados como el café y la cocoa. Las harinas de malta de Briess son de grano entero y aportan un sabor a caramelo dulce a productos horneados, cereales, granolas,etc. Cuando el tostado es mayor obtenemos colores oscuros los cuales pueden utilizarse para proveer un sabor a cocoa intenso a productos horneados o aportar color natural cuando se utilizan en bajo porcentaje.