Harina de Cebada Malteada D500
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Harina de Cebada Malteada D550

$0.00

CARACTERÍSTICAS / ATRIBUTOS

  • De sabor neutro a cacoa intenso
  • Color negro a carbón
  • Sugerencia de uso: 15% base harina de harina de malta de especialidad no diastática en galletas con chocolate da una riqueza deseada que acentúa los sabores y colores sin dominarlos.
  • Estas maltas se pueden utilizar en niveles de hasta el 25% en pudines cocidos, pasteles, brownies. Y hasta un 35% pasteles de chocolate semi-amargo tipo fudge, brownies, «Devil´s Food», galletas tipo sandwich, etc.
Presentación

Sacos papel kraft 50 lbs c/u

Mínimo de Compra

1 Tarima (40 sacos = 2,000 lbs)

Fabricante

Briess Malt & Ingredients

Descripción

Las harinas de malta no diastásicas se obtienen a partir de malta que ha sido tostada para desarrollar sabores y colores pronunciados y a la vez desactivar a las enzimas. Un tostado ligero genera tonos rojizos y sabores caramelo/toffee. El Tostado intenso genera colores café-café muy obscuro y sabores típico de alimentos tostados como el café y la cocoa. Las harinas de malta de Briess son de grano entero y aportan un sabor a caramelo dulce a productos horneados, cereales, granolas,etc. Cuando el tostado es mayor obtenemos colores oscuros los cuales pueden utilizarse para proveer un sabor a cocoa intenso a productos horneados o aportar color natural cuando se utilizan en bajo porcentaje.