Harina de Cebada Malteada D500
28 mayo, 2019
Hojuela de Cebada Perlada
29 mayo, 2019
Harina de Cebada Malteada D550
$0.00
CARACTERÍSTICAS / ATRIBUTOS
- De sabor neutro a cacoa intenso
- Color negro a carbón
- Sugerencia de uso: 15% base harina de harina de malta de especialidad no diastática en galletas con chocolate da una riqueza deseada que acentúa los sabores y colores sin dominarlos.
- Estas maltas se pueden utilizar en niveles de hasta el 25% en pudines cocidos, pasteles, brownies. Y hasta un 35% pasteles de chocolate semi-amargo tipo fudge, brownies, «Devil´s Food», galletas tipo sandwich, etc.
| Presentación |
Sacos papel kraft 50 lbs c/u |
|---|---|
| Mínimo de Compra |
1 Tarima (40 sacos = 2,000 lbs) |
| Fabricante |
Briess Malt & Ingredients |
Las harinas de malta no diastásicas se obtienen a partir de malta que ha sido tostada para desarrollar sabores y colores pronunciados y a la vez desactivar a las enzimas. Un tostado ligero genera tonos rojizos y sabores caramelo/toffee. El Tostado intenso genera colores café-café muy obscuro y sabores típico de alimentos tostados como el café y la cocoa. Las harinas de malta de Briess son de grano entero y aportan un sabor a caramelo dulce a productos horneados, cereales, granolas,etc. Cuando el tostado es mayor obtenemos colores oscuros los cuales pueden utilizarse para proveer un sabor a cocoa intenso a productos horneados o aportar color natural cuando se utilizan en bajo porcentaje.
